Bùi Thị Nguyệt Thuỳ

Từ rất lâu người dân đã nhận thấy cây chuối rất phù hợp với thổ nhưỡng địa phương, nên trồng nhiều chủ yếu dùng tươi như một loại trái cây thông thường như chuối cau, chuối tiêu, chuối sứ, chuối bơm, chuối chà … Trong đó chuối bơm là loại dễ trồng nhất, cho năng suất cao, tiêu thụ không hết, người ta lấy làm thức ăn cho gia súc. Có một phân tích khoa học, các thành phần trong một trái chuối cỡ trung bình (100 gam): 89 calo, 75% nước, 1.1 gam protein, 22.8 gam carbohydrate, 12.2 gam đường, 2.6 gam chất xơ, 0.3 gam chất béo. Như vậy, việc tận dụng nguồn nguyên liệu chuối bơm có sẵn, rẻ, dồi dào ngày càng tăng sản lượng ở địa phương, tiêu thụ theo cách truyền thống (dùng tươi) không hết, theo đó giá không ổn định. Cơ sở Cường Hoa , ngụ tại Ấp nguyễn Huệ, xã Quang Trung, những năm 1990 bắt đầu thử nghiệm chế biến chuối sấy từ nguyên liệu chuối chín tươi, lột vỏ sấy khô nhưng vẫn giữ được độ dẻo mềm, mùi thơm đặc trưng của chuối, ngon miệng hơn. Chuối sấy thành phẩm như được bao thêm một lớp đường bên ngoài bóng màu cánh gián thật thu hút thị hiếu, mà còn có thể bảo quản tự nhiên trong thời gian nhất định, không biến chất, không mất đi giá trị dinh dưỡng,. Ban đầu cơ sở sấy chuối theo mô hình tự phát, quy mô nhỏ lẻ, chỉ cung cấp cho thị trường địa phương dùng hộ gia đình, làm quà biếu. Qua nhiều năm, cơ sở rút tỉa kinh nghiệm, cải tiến công nghệ chế biến và trang bị phương pháp sấy, tăng sản lượng và đảm bảo chất lượng hơn. Từ cách phơi nắng thủ công ban đầu, tốn công sức và thời gian nhưng không đảm bảo vệ sinh. Cơ sở trang bị thêm lò sấy nhiệt độ cao, khép kín bằng than, củi, rất hợp vệ sinh, trái chuối khô đều lửa, đều trái khiến đáp ứng vị giác người tiêu dùng và thị trường quà biếu, giúp tiêu thụ một lượng chuối nguyên liệu đáng kể từ các vườn trong xã nhà và các xã lân cận, làm tăng kinh tế gia đình và góp phần phát triển kinh tế xã hội. Chuối sấy CƯỜNG HOA Đến ngày 02/02/2005, cơ sở Cường Hoa đăng ký thành lập sản phẩm Chuối Sấy, hình thành doanh nghiệp có lượng hàng khá lớn , cung cấp cho thị trường sản phẩm đảm bảo chất lượng, tiêu thụ khắp các tỉnh, thành trong cả nước. Hiện sản phẩm Chuối Sấy dẻo CƯỜNG HOA được người tiêu dùng tin dùng, có đại lý ở khắp cả nước. Mỗi ngày, cơ sở tiêu thụ khoảng 8 tấn chuối tươi để sản xuất chuối sấy. Vào dịp cuối năm số lượng chuối tươi tiêu thụ lên đến 10 tấn/ngày. Để có nguồn nguyên liệu ổn định, cơ sở ký hợp đồng với Tổ hợp tác chuối Nguyễn Huệ 2 cung cấp chuối bơm. Cơ sở luôn chú ý kiểm định chất lượng, thăm dò thị trường để cho ra sản phẩm tốt nhất. Sau những năm tháng chuyên tâm sản xuất, cơ sở nhận thấy chỉ có chuối bơm nguyên liệu vùng xã Quang Trung mới cho ra thành phẩm chuối sấy thơm ngon, có màu sắc đẹp, giữ được giá trị dinh dưỡng và mùi vị truyền thống của chuối. Cơ sở còn đầu tư thiết bị máy móc công nghệ vì đó là một yêu cầu bức thiết, khách quan nhằm tạo tiền đề cho phát triển công nghiệp nông thôn sản xuất, có được những sản phẩm có giá bán cạnh tranh tốt với các doanh nghiệp trong khu vực cũng như trên thế giới. Hiện nay, mỗi ngày cơ sở CHUỐI SẤY CƯỜNG HOA có 20 công nhân trực tiếp làm việc liên tục và những người quản lý điều hành, để cho ra sản phẩm chuối sấy ngon nhất thị trường. Chuối sấy của Cơ sở Cường Hoa hiện là một trong 22 sản phẩm được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn Đồng Nai năm 2017. Đây là một trong những mặt hàng thế mạnh của cơ sở ngay từ ngày mới thành lập cách đây khoảng 12 năm, và hiện tại sản phẩm này đã được sản xuất trên dây chuyền tiên tiến hơn trước và đây còn là kết quả của việc mạnh dạn đầu tư, đổi mới công nghệ sản xuất. Năm 2017 cơ sở Cường Hoa đã đầu tư mở rộng 2 xưởng sản xuất và mua sắm máy móc để chế biến thực phẩm từ nông sản với tổng giá trị đầu tư khoảng 4 tỷ đồng. Qua đó, năng lực sản xuất tăng gấp 3 đến 4 lần, giảm thiểu ô nhiễm môi trường, và cải thiện tốt hơn điều kiện lao động cho công nhân. Việc mạnh dạn đổi mới công nghệ sản xuất của cơ sở dựa trên những tín hiệu tích cực từ thị trường và nguồn nông sản dồi dào tại địa phương trong huyện Thống Nhất. Chuối là mặt hàng nông sản phổ biến trên địa bàn, vượt trội về sản lượng. Hiện mỗi ngày cơ sở này bán ra thị trường cả nước từ 3 đến 4 tấn sản phẩm một ngày, riêng chuối sấy đã chiếm khoảng 2 tấn. Thông qua các danh hiệu uy tín đạt được, và sự chủ động cải tiến chất lượng sản phẩm của chính cơ sở đã tác động tích cực đến thị trường. Người tiêu dùng cũng an tâm hơn với các sản phẩm của cơ sở, mỗi năm đều ghi nhận được sự gia tăng sản lượng tiêu thụ. Thời điểm năm 2016, thông qua các đại lý phân phối các tỉnh, mỗi ngày cơ sở bán ra thị trường đạt 1 đến 2 tấn sản phẩm, thì năm 2017, con số đã là 3 đến 4 tấn. Dù sản phẩm CHUỐI SẤY CƯỜNG HOA đã có vị trí nhất định trên thị trường nhiều năm, được người tiêu dùng đón nhận và luôn có những đơn hàng ổn định cũng như đặt mới, nhưng cơ sở luôn muốn phát triển sản phẩm của mình trên thị trường quốc tế. Do đó cơ sở không ngừng cải tiến để tăng giá trị dinh dưỡng, thiết kế bao bì bắt mắt, bảo đảm tồn trữ trong điều kiện nhiệt độ thường, làm tăng uy tín về chất lượng sản phẩm, và đặc biệt góp phần tiêu thụ nguồn nguyên liệu chuối bơm tươi rất dồi dào có sẵn tại địa phương. Từ sức tiêu thụ tăng mạnh của thị trường những tháng đầu năm 2020, dự kiến cơ sở sẽ tiếp tục mở rộng đầu tư, cải tiến công nghệ sản xuất. Nhận thấy chương trình hỗ trợ ứng dụng máy móc tiên tiến đã được Sở Công Thương và Trung tâm khuyến công Đồng Nai thực hiện trong thời gian qua mang lại hiệu quả cao cho doanh nghiệp, cơ sở Cường Hoa cũng dự định tiếp cận sâu hơn chương trình này trong thời gian tới. Địa chỉ trụ sở - xưởng - kho hàng: F4/132 Ấp Nguyễn Huệ 2, Xã Quang Trung, Thống Nhất, Đồng Nai. Địa chỉ bán lẻ: 378/9 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Thành Phố Hồ Chí Minh